厉行勤俭节约 反对餐饮浪费 坚持科学供餐与树牢节约意识双向发力

自然资源部机关服务局深入学习贯彻习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示批示精神，认真落实国管局反食品浪费工作要求，坚持从机关食堂和就餐人员两端双向发力、相向而行，营造厉行节约、反对浪费的浓厚氛围，让“光盘行动”成为干部职工的行为习惯，推动党政机关在粮食节约和反食品浪费行动中走在前、作表率。2025年1月，自然资源部机关食堂、国家海洋信息中心机关食堂、南海局机关食堂被评为中央国家机关反浪费促营养健康工作成绩突出单位。

提高政治站位，强化组织领导

站在粮食安全角度，加强节粮惜粮教育引导。粮食安全是国之大者，事关国家稳定，节约粮食是中华民族的传统美德，是保障国家粮食安全的重要举措。自然资源部党组深入学习习近平总书记关于厉行节约、反对浪费特别是制止餐饮浪费行为的一系列重要指示批示精神，高度重视反食品浪费工作，要求部系统各单位站在维护国家粮食安全的战略高度，充分认识紧绷粮食节约这根弦的极端重要性。部系统各级党组织积极教育引导广大干部职工树立节约意识，切实增强干部职工厉行勤俭节约、反对餐饮浪费的政治自觉和行动自觉。

建立完善制度，推动工作有序规范开展。自然资源部机关服务局积极履行部社会事务管理协调小组办公室职能，认真学习《中华人民共和国反食品浪费法》《党政机关厉行节约反对浪费条例》《中共中央办公厅 国务院办公厅关于厉行节约反对食品浪费的意见》等法律法规制度，深入贯彻中央八项规定及其实施细则精神，严格落实过紧日子要求，结合实际出台《自然资源部机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度》，印发《自然资源部关于深入开展反食品浪费促营养健康工作通知》《关于进一步厉行节约制止餐饮浪费的通知》等，建立健全机关食堂反食品浪费行为的各项制度，完善公务接待等制度规定，多措并举扎实推进部系统食堂反食品浪费工作有序开展，将反食品浪费工作落细落小落实。

设置反食品浪费监督员，及时制止浪费行为

坚持多措并举，减少食品浪费

加强源头管控。建立动态化采购机制，根据用餐统计人数、食品储存条件合理安排采购周期和采购数量，实现“按需采购、按量备餐”；保持仓库、冷库等储存场所卫生整洁，做好防潮、防尘、防蝇、防鼠等措施；定期维护保养储存设施设备，做好温度、湿度、照度控制；合理设置食品流通周期，定期盘点库存，减少因过度采购及存储不当造成的食材浪费。优先采买乡村振兴产品，确保食材物美价廉。

优化制作流程。实施用餐人员动态管理，按人做餐、按需配餐，实现精准备餐。提供小份主食供干部职工按需取用，馒头、花卷制作成桔子大小，避免一个不够吃、两个吃不了。推行“大锅备菜、小锅续供”的出餐方式，合理控制出菜量。注重对厨余食材进行深加工，将芹菜叶、萝卜皮、香菜根制作成小咸菜，既丰富了餐桌，又杜绝了浪费。提高厨师技能水平，改进烹饪工艺，对就餐人员取用少的菜品进行改良，不断提高饭菜质量。

完善供餐管理。科学合理设计菜单，充分考虑口味喜好、健康理念等因素，推出低糖、低盐、少油菜品。优化供餐模式，实行自助取餐，取餐的勺具由大号改为中号或小号，方便就餐人员适量取餐。设置提示牌，标明菜品口味，提示就餐人员按个人喜好适量取用。为值班人员提供送餐服务前进行充分沟通，准确了解他们的口味、所需份量。待就餐人员全部用餐完毕后食堂工作人员再用餐，最大限度减少食品浪费。同时，将制止餐饮浪费延伸至干部职工家庭，提供自制食品外卖服务的频次由每周两次调整至每个工作日，外卖食品按用餐人数分装，引导干部职工按需采买、适量储存。设置反食品浪费监督员，引导就餐人员适量取餐；加强现场巡视检查，发现浪费行为及时制止，对浪费严重者提出批评。建立餐厨垃圾台账，每餐结束后及时记录餐厨垃圾重量，按照属地要求合规处理餐厨垃圾。定期监测食品浪费情况，测量食品浪费系数。

建立长效机制。以深化节约型机关建设为引领，在部系统机关食堂全面推行反食品浪费工作成效评估和通报制度，将反食品浪费情况作为公共机构节约能源资源考核等的重要内容，定期开展成效评估和通报，形成统一管理、相互协同的工作机制，推动反食品浪费工作向纵深发展。部社会事务管理协调小组办公室每年按照不低于食堂总数35%的比例进行抽查评估，每三年实现评估全覆盖。2024年，邀请中央国家机关社会事务管理协调小组办公室、国家卫生健康委员会食品司有关人员组成督查检查组，对部系统单位食堂开展实地督导检查，对检查中发现的问题进行现场反馈并提出整改要求，跟踪督促整改落实。

加强宣传引导。持续加大反食品浪费工作宣传力度，增强广大干部职工节粮爱粮意识，教育引导就餐人员把“光盘行动”变成个人习惯，倡导“文明用餐从我做起，反对浪费机关带头”的良好风尚。在食堂明显位置张贴“一粥一饭，当思来之不易”等宣传标语或宣传画，提醒节约粮食、制止餐饮浪费，营造“爱惜粮食光荣、浪费粮食可耻”的浓厚氛围。结合“世界粮食日”开展相关活动，推动勤俭节约理念入脑入心，使干部职工成为反食品浪费的践行者和传播者。

在食堂醒目位置张贴宣传画

理念深入人心，举措落地见效

量化指标明显改善。合理计划原材料采购用量，妥善储存保质期短、易腐食品，食材损耗率降低至8%以下，采购计划准确率提升至98%。定期分析食堂采购量与食材耗损量，2024年食堂采购成本下降3.5%。优化切配流程，提高原材料利用率，净菜率达85%以上。坚持用“光盘助手”软件记录、跟踪、分析每日机关食堂餐后厨余情况，餐厨垃圾量同比下降18.6%，餐饮浪费系数稳定在0.25以下。建立餐品质量与口味反馈渠道，通过座谈会、问卷调研等方式，开展用餐满意度调查，积极落实反馈意见，干部职工关于制止餐饮浪费工作的满意度评分达93分，反餐饮浪费工作深入人心。

监督管理日趋常态化。部系统各单位逐步建立健全食堂反食品浪费行为的各项规章制度，加强采购—存储—出库—加工—供餐—用餐—回收—垃圾分类全流程监管。各单位公务活动优先安排食堂用餐，各级纪检监察机关认真履行监督责任，加强对公款吃喝、超标准接待、餐饮浪费等违规行为的监督检查，反食品浪费工作由阶段性整治转向常态化管理。

示范效应不断显现。通过标语、宣传画、提示牌、倡议书等多种形式，全方位、广覆盖、多途径宣传反食品浪费工作，干部职工节约意识大幅提升，形成互相监督、互相激励的良好氛围。截至目前，部机关食堂每餐光盘率达92%。干部职工将勤俭节约、艰苦奋斗的理念内化于心、外化于行，在家庭传承勤俭节约的传统美德，教育引导身边人践行健康文明节俭的餐饮方式，带动更多人弘扬节俭节约的良好风尚。