古有“凉”方可消暑

夏季一到，全国大多数地区平均气温偏高，人们开始过着“吹空调、食冷饮”的避暑生活。得益于现代科技的发展，我们的夏天才可以过得颇为惬意。那么，距今数千年前的古人，在暑热如炊之时，又是如何度过的呢？

山林寻幽，夏日之趣。避暑可不是咱们现代人的专利，古人寻幽的足迹可不少。“避暑空林酌，行歌采绿薇”，山林修篁，绿荫重重，恰是夏日好去处。

自然之中，自有幽凉处。湖边、山林、洞内纳凉是较为平常的办法。明代钱塘名士高濂在其《四时幽赏录》中分享了去飞来洞避暑的经历：“灵鹫山下，岩洞玲珑，周回虚敞，指为西域飞来一小岩也。气凉石冷，入径凛然。洞中陡处，高空若堂，窄处方斗若室，俱可人行无碍顶处。三伏熏人，燎肌燔骨，坐此披襟散发，把酒放歌，俾川鸣谷应，清冷洒然，不知人世今为何月。”古代无数文人墨客都将避暑作为夏日之趣，赏荷、读书、垂钓……当朴素的避暑需求遇上文人墨客，又添雅意。风送荷香，亲水纳凉。自然之境中，幽凉处不少，但是外出避暑总免不了舟车劳顿之苦。于是，古人在居家避暑上开动脑筋。“五月芙蓉水殿凉”，风送荷香、亲水纳凉就是人间乐事。一些人家引水入户，建造凉亭、水殿。

唐代有一种临水而建的“凉屋”，或采用类似水车的方式推动扇轮摇转，或者利用机械将水传到屋顶，然后沿檐而下，如此便可将缕缕凉气送入屋中。还有一种凉屋，设计更为完备，有文为证：霍仙别墅，一堂之中开七井，皆以镂空之盘覆之，夏月坐其上，七井生凉，不知暑气。

凿冰用冰，降温妙招。在《红楼梦》中，曾出现过如玫瑰露、木樨露、酸梅汤、凉茶等不少令人垂涎的夏日冰饮。实际上，古人的用冰历史由来已久。《诗经》中就有关于凿冰、藏冰的记录：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”意思是说在十二月凿冰，一月藏冰于冰窖。古代夏日的冰块非常珍贵，基本为达官贵人独有。冰块置于室内，如“原始空调”般散发凉气，降温消暑。还有一些冰块被制作成各式冰点，唐代的酥山便是如此。“酥”是一种乳制品，做法是先将“酥”加热到近乎融化、非常柔软的状态，然后向盘子一类的器皿上滴淋，淋出山峦造型，最后放到冰窖里冷冻，成品是一种颇有现代冰激凌之感的食物。

随着经济的发展，到了两宋时期，一些商户也建造了自己的小规模冰窖，并制作出各种冰食。有人将牛乳之类的食物加工后冰镇，很受欢迎。在《东京梦华录》中，吃冰走入寻常百姓家，沿街皆用青布伞，当街列床凳，堆垛冰雪，卖冰雪荔枝膏……

夏日炎炎，古人在衣食住行方面皆有消暑妙招。“浅色縠衫轻似雾，纺花纱袴薄于云”的轻薄透气衣衫，“过雨荷花满院香，沉李浮瓜冰雪凉”之类冰凉解暑的瓜果……勤劳智慧的华夏儿女，总能在炎炎夏日中，寻得一方清凉，过得有滋有味，将消暑度夏变成了一门生活的艺术。

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