一场春鲜

风暖春鲜起，味鲜入画来。

当春的气息悄然而来，在乡下老家，春天把最鲜嫩的馈赠，尽情展现在房前屋后、溪涧坡地。

“无数春笋满林生，柴门密掩断行人。”屋后的竹林是春笋的秘境。春雨过后，竹林里钻出一个个尖尖的嫩角，裹着褐色的笋衣，像刚睡醒的娃娃，顶着泥土往上蹿。父亲扛着锄头，绕着笋尖挖开周围的泥土。春笋出土了，散发着清新的气息，仿佛还带着大地的体温。剥开层层笋衣，露出嫩白如玉的笋肉，指尖轻掐便渗出清甜的汁水。这带着山野气息的春鲜，是大自然最慷慨的开篇。

菜园里的红菜薹早已抽出肥嫩的薹心，紫红色的茎秆顶着翠绿的嫩叶，在阳光下泛着油亮的光泽。母亲提着竹篮，用指甲掐下薹尖，“要趁花苞没开的时候摘，这时候最嫩，掐起来‘咔嚓’响才好。”我跟着母亲穿梭在菜畦间，红菜薹的清香萦绕鼻尖，掐下三五根薹尖就成了一把，指尖沾染着翠绿的汁液。摘满一篮时，指腹还留着淡淡的菜香，那是春天独有的鲜活气息。

麦田里的荠菜水灵葱绿，路边的荠菜微红带褐，农家菜地的荠菜最为肥硕。我弯腰动铲，不多久篮子里便满满当当。这春日野蔬自古便是文人偏爱，苏轼在凤翔为官时便有“时绕麦田求野荠”的雅趣，辛弃疾笔下“春在溪头荠菜花”更点出它的野趣，陆游亦有“手烹墙阴荠，美若乳下豚”的盛赞。它不择沃土，冒寒破土，嫩叶裹着晨雾，清芬沁人。既是盘中清鲜，亦是诗中雅趣。

“老干滋嫩科，掇之在木末。信知春八千，香气久时达。” 菜地边的香椿树上，枝头冒出一簇簇紫红色的嫩芽，裹着细密白霜，像一朵朵攥紧的小绒花，远远就能闻到沁人心脾的香椿香。父亲搬来竹梯，伸手摘下顶端最嫩的芽头，“香椿要吃头茬，脆嫩无渣，老了就发苦柴口了。”我站在树下仰头接住，香气扑满鼻腔。那独特的辛香气息，是刻在童年记忆里的春日味道，一嗅便想起香椿炒蛋的焦香。

采完春鲜，厨房化作春日舞台。母亲剥去春笋厚衣，切得匀薄，沸水焯去涩味。铁锅烧热，放入肥瘦相间的腊肉，待油脂融化、边缘微卷呈金黄，便倒入春笋片快炒。腊肉咸香裹着油脂浸润笋肉，春笋的清甜中和肉的厚重，两种风味交融愈发醇厚。出锅前撒上翠绿的葱花，夹起一片脆嫩爽口，裹挟着腊肉的咸鲜，细细品味，还有一丝自然回甘。这一口鲜灵，正是春日最动人的馈赠。

红菜薹，母亲通常的做法是茎叶同入锅，或清蒸，或同腊肉炒。薄薄的腊肉片，配着翠绿的菜薹，小火煸几下，油光发亮，一副晶莹透明的模样。“要好看，红搭绿”，腊肉暗红，菜薹碧绿，或蓝叶紫苔，黄花绿苞，放在老祖宗传下来的青花白瓷盘里，活色生香，煞是好看。油绿的菜薹，配上青花的瓷盘，实乃“各美其美，美美与共”，看着，口已生津，别具一番风味。

香椿芽，母亲常用来凉拌。香椿芽焯水去涩，捞出沥干后切成细碎的末，再依着口味撒上盐，淋入鲜醇的生抽、酸甜的香醋，最后滴几滴香油拌匀。入口鲜香中带着一丝微辣，独特的辛香在舌尖弥漫，越品越有滋味。母亲还常做香椿炒鸡蛋，香椿的鲜香渗入嫩滑的蛋液，翻炒后蛋香与椿香交融，色泽诱人。这两道菜做法简单却地道，每一口都是母亲的关爱，藏着最朴实的家常暖意。

春鲜火锅也登场了。院子里，柴火炉燃得正旺，跳跃的火光映着桌前人的笑脸。铁锅中倒入炖好的骨汤，咕嘟咕嘟地翻滚，泛起奶白的浮沫。切得薄透的春笋片、肥瘦相间的腊肉块先入锅打底，慢炖片刻，吸足了汤的精华。脆嫩的红菜薹、带着野香的藜蒿、水灵的水芹菜依次下锅，最后再撒一把荠菜。腊肉的咸香醇厚，春笋的清甜脆嫩，与蔬菜的清新爽口在骨汤里交融。夹一筷子入口，暖了胃也醉了心。

一场春鲜，是季节递来的请柬，也是故乡捎来的信笺。那裹着泥土与烟火气的鲜醇，悄悄藏进心底，成了最暖的印记。从此，心里便装着一整个春天，日子再平凡，也有了光。