荆芥捞面品“故香”

周日外出办事，办完已是中午，我顺路走进了地铁口旁的一家饭店。

翻看菜谱，我被一道熟悉的面食勾住了目光——荆芥捞面。久违了，自从离开中原故土远赴沿海城市务工时起，辗转朝夕之间，从未曾在异乡街头吃到过一口地道的荆芥捞面。因为心念故土风味，所以我果断点了单。

大约过了十分钟，一碗色泽鲜亮、层次饱满的捞面端上了餐桌。白、红、绿、紫四色相映成趣。莹白的是筋骨十足的手擀鲜面，嫣红的是切得匀净的西红柿条，脆嫩翠绿的是提神开胃的荆芥鲜叶，辅以清冽解腻的爽口黄瓜丝，衬上提味的淡紫色洋葱丝。我先执筷轻翻慢拌，让面条、配菜充分相融，又特意叮嘱店家添少许醇香芝麻盐、淋几滴古法小磨香油。多年来，我一直把小磨香油看作捞面的灵魂、荆芥的增香剂。我顺势抬筷挑起一根面条，尺余长、柔韧绵长，面身圆润爽滑，纯粹醇厚的麦香扑面而来；轻轻吸入口中细嚼，筋道弹牙，越品越有回甘。

清爽辛润的荆芥，裹挟着麦香漫过舌尖，我静静地伏案慢食，一口面忆一段旧事，一味香念一程归途，慢悠悠地打捞着散落流年里的乡间旧时光。

年少时，我原是最不爱吃捞面的孩童。每逢盛夏正午，家中炊烟飘起捞面气息，我便莫名地心生抵触，几欲反胃。那时家境清贫，很少有荤腥佐餐，清汤寡水的白面捞面和单调的鸡蛋卤，实在难以下咽，每每只勉强吃上半碗便撂筷作罢。直至有一日，父亲在捞面配菜里加上了一小把荆芥，我好奇地尝了一口，清辛鲜香在舌尖漫开，似薄荷般爽口，又似鲜柠般清润，瞬间驱散了面食的寡淡，提振了食欲。那天，我终于吃下了一大碗捞面。后来生活逐渐改善，能吃上肉卤和其他好吃的配菜了，我才慢慢地改变了对捞面的印象。

我对夏天吃捞面的印象很深。暑热正午，父亲挥汗揉面、反复擀压，擀出薄厚均匀、宽窄适中的劲道面条。沸水入锅煮至八成熟，即刻用铁罩滤捞出面条，在常温清水里过一下，冲去面条上的面浆，再换清冽的井水浸泡半分钟，快速沥干。这般工序做出的面条，紧致弹滑、根根分明，久放不坨、凉而不硬。配上自家菜园子里现采的荆芥、脆嫩黄瓜、沙瓤西红柿，撒上芝麻盐，点两滴小磨香油，浇上一勺蒜汁，一碗地道的家乡风味捞面便已完成。单看其鲜亮色泽，便足以令人消解暑气、大开食欲。

荆芥在捞面里属于配菜，但其独特的味道，是一种可以触动灵魂的味道，因此不能仅仅把它当成配角。这种味道一口入喉，清爽通透，熨帖脾胃，舒展周身经络，通体舒畅安然，连呼吸间都裹挟着淡淡的清香。

这么多年，我走南闯北尝遍了各种面食配菜，唯觉荆芥入面，“故香”一入口便仿佛回到故乡，令人岁岁惦念。

 ©人民代表报社版权所有。未经许可，请勿转载使用。授权转载转发平台，请注明出处。